近日，“大好意思青海·生态泽库·泽优牧品”2025年轻海省黄南州泽库县文旅暨绿色有机农畜家具（北京）推介会在东说念主民日报社新媒体大厦东说念主民网一号演播厅举行。推介会现场，来自政府、科研、企业等各鸿沟的关连代表们围绕“‘生态泽库’向‘绿’而行”“‘泽优牧品’以‘优’致远”两个主题深刻接洽、凝华共鸣，为泽库县生态价值滚动与品牌升级带来更多革命想路与求实旅途。

圆桌论坛现场。东说念主民网马可欣摄

以下是北京首农中洲海外供应链治理有限公司董事长张振亚的主要不雅点：

永久以来，牦牛产业发展受阻，中枢谬误在于短少能带动全局的引颈性品类。刻下产业中诓骗较广的牦牛肉与牦牛肉干，均存在难以恣意的短板，而牦牛肉丸凭借多方面上风，成为鞭策产业解围的要害选拔。

从现存品类来看，牦牛肉濒临四大局限。其一，诓骗市集窄小。因纤维粗、口感柴，牦牛肉无法适配涮暖锅、牛排等主流滥用场景，仅在土产货市集通过开锅牛肉、炒牛肉等花样滥用，诓骗鸿沟受限。其二，市集教练资本高。青海之外地区滥用者对“牦”字阐发不及，多数东说念主误读为“耗”，若以鲜肉形态走出青海，需插足大都资源进行阐发普及。其三，难以打造家具品牌。牦牛肉看成农家具，受水土、牧草影响，品性和口感难以尺度化；且农家具属于残障品类，滥用者短少品牌系念意愿，就像购买西瓜、香蕉时很少良善品牌，更恰当渠说念品牌而非家具品牌。其四，受季节性制约。牦牛汇集宰杀期仅100天左右，短本领内供给激增，而市集需求踏实，导致宰杀厂和经销商需大都囤货，非宰杀季还濒临鲜牦牛肉断供风险，策划压力雄伟。

牦牛肉干虽能走出青海，却难以作念大作念强。它虽适宜了牦牛肉纤维粗的特质，但诓骗场景仅局限于旅游家具和舒服食物，受众以旅客、年轻东说念主、上班族等为主。而舒服食物市集竞争利害，可替代品类粘稠，导致牦牛肉干销量和产能有限，对牦牛肉原材料需求少，无法灵验发达联农带农作用，更难以引颈系数这个词牦牛产业解围。

反不雅牦牛肉丸，具备多方面卓绝上风，成为产业解围的遐想选拔。在贬责牦牛肉口感问题上，牦牛肉丸通过打碎粗纤维，绝对克服了牦牛肉纤维粗、口感柴的污点，同期保留了牦牛放养带来的“自然”与“长本领滋长”本性，契合食材自己特质。

从品类竞争来看，牦牛肉丸领有“自然”“长本领滋长”两大互异化本性，有望压制并替代潮汕牛肉丸。牛肉丸是详细品类，潮汕牛肉丸依托地域性分化为真品类，其互异化在于“手工”，但多年来牛肉丸品类未再出现新分化。跟着滥用者需求提高，潮汕牛肉丸逐渐难以知足滥用者新需求，而牦牛肉丸的出现，既适宜品类分化法规，也适宜了滥用者期待。

从市集后劲分析，牛肉丸滥用基础浑朴，宇宙超半数东说念主吃过且可爱；滥用热点城市汇集在广州、深圳、北京等，广东、山东、浙江等省份需求隆盛；仅潮汕地区牛肉丸产值就超100亿，当地关连企业超3000家，而青海仅有7家牛肉丸企业，市集空缺大。价钱方面，潮汕牛肉丸高端订价约80元，中低端在35-45元之间，牦牛肉丸可在此基础上，皆集冯卫东淳厚提议提高10%，再类似高原独到菌类的附加值，具备合理的订价空间。

在品牌打造与产业协同上，虽牛肉丸全体属残障品类，但刻下食物安全问题让滥用者购买时更依赖品牌保险，为牦牛肉丸打造家具品牌创造了契机。同期，牦牛肉丸不受牦牛产业季节性影响，原材料既可用鲜肉也可用冻肉，能匡助宰杀行业消化库存；且牦牛身上系数部位的肉都可用于制作牦牛肉丸，大幅提高了牦牛肉的使用价值，还能增多对牦牛肉的需求，带动宰杀厂和牧民增收，灵验发达联农带农作用，助力牦牛产业竣事全面解围。（东说念主民网顾斐菲剪辑整理）