圆滔滔、白胖胖的口蘑，不管作念汤一经烤制齐鲜甜好意思味，更进军的是，它的养分也十分杰出。

01

口蘑锌、硒含量

的确是菇中第一

双孢蘑菇也叫白蘑菇、洋蘑菇，寰宇更民俗称它为“口蘑”。

膳食纤维丰富

在菌类食材中，口蘑热量较低，每100克崭新口蘑的脂肪含量低至0.1克，热量只须26千卡。何况，每百克口蘑还含有1.5克不溶性膳食纤维，是大白菜的1.6倍，有助于增强饱腹感，甩掉食欲。关于需要甩掉体重和减肥的东说念主群来说，口蘑算得上是理思食材。

其他养分上，口蘑含有多种维生素、矿物资，其中最值得一提的等于它的锌、硒和钾。

菇中补锌第又名

每100克崭新口蘑的锌含量高达6.6毫克，这在常见崭新菌菇中险些是第又名！

凭证《中国住户膳食养分素参考摄入量》，成年男性逐日对锌的保举摄入量为12毫克，女性为8.5毫克。这意味着，吃100克崭新口蘑（约5个），险些就能欢乐一般成年女性全天锌需求量的78%，也可欢乐男性全天锌需求量的近一半。

补硒“小高手”

口蘑是硒的宽阔食品开始，每100克崭新口蘑的硒含量为6.99微克，险些是常见菌菇中的第又名。

硒属于一种东说念主体必需的微量元素，是东说念主体内多种抗氧化酶的要津构成部分，关于保管甲状腺功能和增强免疫力很是有益。

补钾“后劲股”

每100克崭新口蘑的钾含量为307毫克，这个数值卓越了以高钾著称的香蕉（256毫克/100克）。

钾在保管东说念主体细胞表里浸透压、酸碱均衡以及神经肌肉日常功能方面齐很进军。饱和的钾摄入有助于抵抗钠的升压效应，这对需要控血压的东说念主群很友好。

02

晒过太阳的口蘑

的确多了这种养分

未经料理的口蘑，其维生素D含量聊胜于无，险些不错忽略不计。然则，当它接管阳光或东说念主工紫外线（罕见是UV-B波段）照耀时，麦角甾醇会罗致紫外线的能量，其分子结构发生退换，生成维生素D₂（麦角钙化醇）。何况，这个退换经由的后果还很高。有征询对崭新口蘑切片进行UV-B照耀，甩掉表露：

未经照耀的样品，维生素D₂含量为0。

照耀10分钟后，维生素D₂含量飙升至14.40微克/100克（干重）。

照耀30分钟后，含量更是达到了23.35微克/100克（干重）。

凭证《中国住户膳食养分素参考摄入量（2023版）》，一般成年东说念主逐日保举的维生素D摄入量为10微克。这意味着，吃2~3个经过日光照耀2.5小时的双孢蘑菇就能基本欢乐每天的维生素D需求了。

03

要思口蘑“鲜”

保举这么作念

口蘑最诱东说念主的等于它的鲜甜仪态，但要思解锁口蘑的极致鲜味，不仅要挑好，还得选对烹饪时势。

怎样挑选好口蘑？

当先挑选菌盖委宛、健硕、边际向内卷曲的口蘑。菌柄短而粗壮，举座呈皎皎色或淡乳白色。其次，手感紧实有弹性，不发黏。

口蘑何如作念最可口？

福建农林大学的一项征询系统相比了蒸、煮、烤三种时势对双孢蘑菇仪态的影响，甩掉表露：煮口蘑的甜味最为杰出，烤制口蘑在鲜味上推崇最好。

如若你偏疼口蘑煮汤，提倡在煮制经由中添加小数盐，有意于食用菌仪态物资的开释，能让口蘑汤滋味更鲜。

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